La distillerie de Voiron

Au 1er étage de la distillerie, dont l'accès est réservé aux moines distillateurs et aux salariés autorisés chargés de les aider pour la distillation, les plantes sont mises à macérer dans de l'alcool, par familles de plantes.
Puis, les mélanges d'alcool et de plantes, appelés macérations, sont versées dans les alambics.

La distillation dure environ 8 heures.
Dans le double fond de l'alambic circule de la vapeur d'eau.
Sous l'effet de la chaleur l'alcool prend le parfum des plantes et s'évapore dans la partie supérieure.
Il se condense ensuite dans un serpentin qui baigne dans de l'eau froide. On obtient à la fin de la distillation un liquide appelé alcoolat.

Chaque série de plantes donne un alcoolat différent.
Ces différents alcoolats sont ensuite mélangés, additionnés de miel distillé, de sirop de sucre et de la décoction de plantes qui donne à la liqueur sa couleur naturelle.
Les Chartreux sont les seuls liquoristes au monde à connaître le secret de la coloration verte par les plantes.

Depuis le 19^e siècle les chartreux se servent des alambics en cuivre, encore utilisés de nos jours pour certaines séries de liqueurs et des expériences.

La majeure partie de la distillation est à présent effectuée dans les alambics en inox.
Ces alambics, conçus spécialement pour les chartreux, ont été mis au point pour permettre un contrôle très précis du déroulement de la distillation. Ils peuvent même intervenir du Monastère, par informatique, évitant ainsi aux moines de trop quitter leur vie de contemplation.

Avant d'être mise à vieillir, la liqueur est contrôlée par les chartreux dans le laboratoire de la distillerie.